Los principios básicos de Sal de Grano
Los principios básicos de Sal de Grano
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Es un tipo específico de sal en escamas, con nombre propio y marca registrada por la Maldon Salt Company. Proviene de la salmuera evaporada del estuario del río Blackwate, en el condado inglés de Essex.
No confundir con la ulterior de esta nómina, a pesar del color. La sal negra hawaiana se recoge de forma manual en la isla de Molokai. Se mezcla con carbón vegetal activo y se depura, obteniendo una cloruro sódico de color muy sugerente, brillante con una textura gruesa y crujiente.
Existen diferentes tipos de sal en el mercado, cada una con sus propias características y beneficios:
La sal Acuarela es el término común para la sal que se produce a través de la evaporación del agua del océano o del agua de los lagos de agua salada.
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Gracias a su sabor tan particular, la sal de grano es utilizada en la elaboración de salazones de pescados como el bacalao, sardinas, carnes y jamones; convirtiéndolo en un ingrediente gourmet muy valorado por chefs, cocineros y restaurantes.
Por su capacidad de retener la humedad, las sales gruesas se emplean para encurtir o secar pescados y carnes, como el salmón gravlax, y para cocinar a la cloruro sódico.
Casi siempre es sal de origen marino, lo que se puede indicar o no en el paquete, y presenta un textura fina, aunque hay incluso cloruro sódico de mesa más gruesa. Es la variedad que todo el mundo prórroga encontrar en un salero, para añadir a la comida durante el cocinado, o aunque en la mesa.
Para ello hay que crear una costra que cubre por completo el alimento, humedeciéndola con agua o clara de huevo, como se explica aquí en la fórmula de como hacer lubina a la cloruro sódico.
Acercamiento de cristales de sal refinada. Esta cloruro sódico se extrae de vaporizadores al vacío; esa es la razón por la que los granos son de igual tamaño.
Galantería de sal: se origina en las salinas en los primeros momentos de concentración de la sal, siendo cristales finos que flotan en placas sobre la superficie del agua.
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Los usos rituales que involucran la cloruro sódico son muy comunes en muchas culturas, es cierto que la decanoía de los casos el uso de la cloruro sódico está relacionado en estos rituales con la idea de "pureza" o de "desinfección" o de "barrera contra el mal". Su Sal de Grano protagonismo a lo amplio de la historia le ha conferido un carácter casi Venerable y cargado de simbolismo (la mujer de Lot se convirtió en "estatua de cloruro sódico"). Por regla Militar los espíritus malignos de las diferentes culturas de la tierra "odian" la sal, en Japón se rocía con cloruro sódico el escenario del teatro antiguamente de comenzar la conducta para evitar las malas acciones de los espíritus.
La Sal de Manantial VIRGEN MOLIDA extraída en Salinas Don Diego NO ofrece el ASPECTO que el consumidor está acostumbrado a ver, sin embargo que al no utilizar en su proceso de elaboración ningún tipo de aditivo ni anti- apelmazante químico, ofrece a la pinta un blanco intenso y un BRILLO INUSUAL imitando a pequeños diamantes, por su propio proceso natural.